ingrédients pour la ganache au praliné (intérieur buche)
500g de chocolat praliné
500 ml de crème liquide entière
noisette
ingrédients pour la ganache praliné cacao (extérieur buche)
cacao non sucré
base buche : roulé swiss roll
préparation ganache:
1 faire fondre le chocolat au bain marie ou dans le pichet micro Cook
2 diviser la crème en 2 soit 250ML de crème chaud et 250 ml de crème froide
3 verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois tout en mélangeant délicatement vous devez avoir une préparation lisse et brillante
4 ajoutez la crème froide mélanger filmer au contact et laisse minimum 4h au réfrigérateur
5 une fois le temps de repos passé monter la ganache en chantilly
6 garnir l'intérieure de la buche parsemer de noisette que vous concassé rouler la buche
7 avec le reste de ganache praliné ajoutez quelques cuillère de cacao non sucre afin de la coloré mélanger et étaler la sur la buche
parsemer de noisette le dessus de votre buche et cest pret laisser au refrigerateur 1 nuit elle sera parfaite
bonne dégustation :)