ingrédients pour 12 pers: 1/2 tablette chocolat noir - 200ml crème liquide entières- 500G mascarpone - 75 ml de sucre glace - confiture ou coulis de fruit de la passion - 4 Blanc d'œufs - 200g sucre en poudre - rocher noix de coco
préparation:
Dans un premier temps faire fondre le chocolat dans le pichet micro Cook OU au bain marie .
avec un pinceau en silicone étaler sur les parois du moule a moelleux le chocolat pour réaliser des coques en chocolat d'une couche bien épaisse laissez reposer 30min au réfrigérateur .
dans votre robot pâtissier OU au batteur monter la crème entière froide en chantilly ajouter le sucre glace puis une fois la chantilly montée ajouter le mascarpone placé la au réfrigérateur
dans le moule a moelleux et ajoutez une 2éme couche fine de chocolat avec le pinceau silicone laissez au réfrigérateur 15 min
Avec 4 blancs d'œufs monter les en meringues ajouter le sucre en 3 fois afin de serer les blancs
sur la feuille a rebord Ou une feuille de papier cuisson avec une poche a douille former de gros rond de la taille de votre moule a moelleux
laissez cuire 1H00 a 100°
Montage du crok passion
dans le moule a moelleux remplir les coques de chocolat avec la chantilly a moitié ajoutez quelques cuillères de fruit de la passion puis recouvrer de chantilly déposer sur le dessus les meringues
(ATTENTION déposer les meringues seulement au moment de la dégustation pour garder du croquant sinon ils vont fondre )
retournez et démouler délicatement déposer les sur une assiette avec la poche a douille décorer avec une peu de chantilly le contour du crok'passion et déposer sur le dessus un rocher noix de coco et c'est prêt !
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