je vous la conseil vraiment elle est juste parfaite je les utilisée pour mes galettes des roi vous allez redécouvrir le bon gout de la pate feuilletée rien a voir avec l'industrielle que se soit au niveau du goût et même de la texture
facile a réaliser nécessite du temps de pose
pour 650g de pâte
préparation 30 min repos 3h00
ingrédients :
POUR LA DETREMPE
250g de farine T 45
37g de beurre pommade
7g de sel
120ml d'eau
POUR LE FEUILLETAGE
250g de beurre froid
un peu de farine pour le plan de travail
mélangez l'eau et le sel . dans le bol versez la farine, le beurre pommade et l'eau salé
battre a petite vitesse OU pétrir a la main
mélangez vous devez obtenir une pâte homogène
façonnez une boule a la main .quadrillez sa surface avec la pointe d'un couteau et réservez-la 2h00 au réfrigérateur enveloppée dans une film alimentaire
placez la plaquette de beurre froide entre 2 feuilles de papier cuisson
aplatissez la légèrement avec un rouleau pour former un carré
étalez la pâte en un rectangle sur votre plan de travail ou feuille a pâtisserie
posez le carré de beurre au centre recouvrez de pâte
réalisez un premier tour: étalez la pâte en un rectangle 3x plus long que large
puis repliez le en 3x faites le pivoter d'un quart de tour vers la droite
réalisez un second tour en procédant de la même façon placez 20min au réfrigérateur enveloppée dans un film alimentaire
réalisez 2 nouveaux tours .placez a chaque fois au frais 20min
la pâte feuilletée est prête