pour 4 baguettes
ingredients: 500g de farine T55 - 20g de levure fraiche de boulanger - 320ml d'eau - 10g de sel
préparation : 20min - levée 1H - cuisson 10min
versez tous les ingredients dans le bol sans mettre le sel au contact de la levure pétrire a petite vitesse pendant 15 min ( VOUS POUVEZ AUSSI LE FAIRE A LA MAIN POUR LES PLUS COURAGEUX )
laissez reposer 30 min couvert d'un torchon humide si nécessaire prolongez la pousse
transférez la pâte sur un plan de travail repliez la 2 OU 3 fois sur elle même avant de separer en 4 patons ( boules ) égale
roulez avec la paume de vos mains pour obtenir la longueur souhaitée
laissez levée 30 min couvert d'un torchon
placez les baguettes sur une feuille de papier cuisson préchauffez le four a 235° avec le léche frite en bas et la grille au milieu et jetez un verre d'eau dans le léche frite chaud avant de refermer la porte du four rapidement cela creera la vapeur nécessaire pour une belle croûte sur le pain
pratiquez 4 entailles en diagonale sur les baguettes
enfournez pour 10 a 15 min
a la sortie du four laissez refroidir sur une grille
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