ingrédients
200g de farine T 45
8g de levure fraiche de boulanger
4g de sel
24g de sucre
2 œufs
100g de beurre pommade
lait
Préparation:
versez dans le bol er dans l'ordre : le sel, la levure émiettée et les œufs
pétrir a petite vitesse pendant 12 min
ajoutez le beurre pommade
pétrir de nouveau 12min
laissez pousser la pate environs 1h00 la pâte doit doublé de volume
formez une boule avec la pate et filmez la puis réservez au frais 12h
Etalez la pâte sur votre plan de travail d'une épaisseur de 1 cm puis roulez la pour former un boudin . rejoignez et jointez les 2 extrémités
laissez levé 1h a 1h30 sur une plaque couvert d'un torchon
dorez la brioche d'un peu de lait a l'aide d'un pinceau en silicone
faites cuire 25 min environs dans un for préchauffée a 180°c
laissez refroidir. décorez de fruits confits et de sucre perle
bonne dégustation
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