crème d'amande :
2 œufs
100 g sucre
125g poudre d'amande
2 pâtes feuilletée ou p âte feuilletée maison https://www.lesgourmandisesdekate.com/post/pate-feuilletée
crème diplomate :
250 ml de lait
1 gousse de vanille ou sucre vanillé
2 jaune d’œufs
60 g de sucre
30 g de farine tamisé
20g de beurre pommade
Préparation:
La crème diplomate
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue ou 1 sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. (Astuce : conservez les blancs d'œufs il vous seront utiles pour d'autre recette vous pouvez les congeler )
Ajoutez ensuite la farine tamise et mélangez. Versez le lait bouillant sur la préparation petit à petit en mélangeant bien.
Mettre de nouveau la crème sur feu moyen, et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu mais pas trop Versez la crème épaissie dans un bol, ajouter le beurre et mélanger filmer au contact et laissez refroidir
Crème D'Amande
dans un bol mélanger le sucre les œufs et la poudre d'amande et le beurre en pommade ajoutez a la préparation de la crème diplomate
laissez bien refroidir avant de passez a l'étape suivante
Montage de la galette:
sur la feuille a rebord OU du papier cuisson étaler 1 pâte feuilletée Ou votre pate feuilletée maisonhttps://www.lesgourmandisesdekate.com/post/pate-feuilletée
étalez la préparation au centre en laissant 3 cm de bord
placer la fève
avec un pinceau en silicone humidifiez le bord de la pate feuilletée
recouvrez avec la 2éme pâte feuilletée
soudez les bord avec une fourchet ou l'index
Percez quelques trou sur galette afin de laisser la vapeur s'échapper.
Avec la lame d'un couteau, tracez les motifs de votre choix, puis badigeonnez de jaune d’œuf.
laissez reposez min 3h au réfrigérateur
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elle n'en sera que meilleur
laisser cuire 30 a 40 min a 180° chaleur tournante
régalez vous
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