Preparation pour 10 grosses verines
Pour le caramel
200 g de sucre en poudre - 150 g de crème liquide - 50 g de beurre demi-sel 2 pincées de fleur de sel
pour la chantilly au caramel
1 pot de mascarpone soit 250g - 40 cl de crème liquide entière environs la moitié de votre préparation caramel beurre salé
préparation du caramel beurre salé
dans une casserole sur feu doux versé le sucre en poudre spatule en bois attendez que le sucre fonde et montre par endroit des coloration doré avec une spatule en bois tapoté dessus seulement sur le sucre coloré ne touchez pas au sucre blanc et ne mélangez pas continuer a tapoté sur tout les partie du sucre coloré faite chauffer dans le pichet micro cook 1l 2min a 600W au micro onde votre crème liquide une fois que tout le sucre a fondu et montre une belle couleur caramel versé en 3 fois la crème et mélanger ( ATTANTION AU ECLABOUSSURE) Hors du feu ajoutez votre beurre et 2 Pincé de fleur de sel versez votre caramel a refroidir dans une récipient
3. préparation de la chantilly caramel dans le robot pâtissier versé la crème liquide froide la monter en chantilly ajouter le mascarpone vous aller obtenir une belle chantilly bien épaisse incorporez avec la spatule en silicone la moitié de votre caramel
4.mettre dans une poche a douille la chantilly pour renplire les verines
5. ajouter quelques cuillères de caramel sur le dessus de la chantilly
bonne dégustation !
