Ingrédients pour 6 verrines : 3citrons vert non traités - 130+100 g de sucre en poudre - 4 oeufs: 4 blancs et 2 jaune - 20 g de maïzena OU 20g de farine - 12 spéculoos - 1 pincée de sel Préparation : 1. Laver les citrons, prélevez le jus des 3 citrons et le zeste d’un seul. 2. Verser le tout dans une casserole. 3. Ajouter, les 130g de sucre, 2 jaune d’œufS et la maïzena OU farine tamisez la avec le tami tup 4. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe mais sans faire bouillir. 5. Filtrer la préparation avec un chinois, filmer et réservez au frais pendant une heure. 6. Avec le Super sonic chopper compact mixer les spéculoos et répartissez-les au fond des verrines. 7. Monter les blancs en neige avec le Speedy chef 2 ou au Robot lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez les 100 g de sucre en 2 OU 3 fois pour serrer la meringue. 8. Verser la crème au citron sur les biscuits puis à l’aide de la poche à douille, dresser la meringue sur la crème. 9. Colorer légèrement la meringue à l’aide d’un chalumeau et dégustez!
